趣味のブログ～料理偏④～
9月22日
読了時間: 2分
久しぶりに料理偏を投稿します。
ところで！むね肉の唐揚げがパサパサになってしまうという経験はありませんか？
いろんなレシピでしっとり揚げる方法が取り上げられていますが、実際うまくいった経験が無いんです。（私のやり方が間違っていたのかもしれません…）
それが、先日NHKの「トリセツショー」という番組で紹介されていた方法で作ったところ、これまで経験したことのないほどのしっとり感、ジューシーさを体験できました。
これはご紹介するしかない！
ということで、レシピはこれです！↓
特に重要なポイントを紹介します。
～ポイントその1 手ダブリング～
”手ダブリング”というのは、手で軽く鶏肉を転がすように混ぜる方法です。決して揉み込むようにしてはいけません！
～ポイントその２ 手抜きの方法①～
番組でも紹介されていましたが、ビニール袋だけで下処理を完結する方法があります。
それは、鶏肉と下処理用の牛乳、塩をビニール袋に入れた後、風船のように膨らませてから縛って、１分間ひたすら”振ります！”
絶対に揉み込まないでください！振るだけです。
～ポイントその３ 手抜きの方法②～
ポイントその２のビニール袋に、分量通りの片栗粉を入れて、またまた振ります。
そのまま１７０℃の油の中へGO!
洗い物が減ります！
しっとりジューシーな鶏むね肉の唐揚げをどうぞ！
